提到鸡胸肉，很多人第一时间想到的是健身餐里那些单调乏味、干柴无味的鸡胸肉块。但今天我要分享的这道黑椒口蘑煎鸡胸，绝对能颠覆你对鸡胸肉的认知，让你从此爱上这低脂高蛋白的食材。
先说说这道菜的来源吧。那是个周末的午后，阳光透过窗帘洒在厨房的瓷砖上，我翻着冰箱里仅剩的几样食材，想着得做点什么既健康又美味的午餐。鸡胸肉是前两天买的，一直躺在保鲜盒里，还有几颗口蘑。看着它们，突然就有了灵感，把它们搭配起来，用黑椒提味，应该会碰撞出不一样的火花。
动手前，先得把鸡胸肉处理好。用刀背轻轻敲打鸡胸肉，这样做能破坏它的部分纤维，让肉质在后续的烹饪中更嫩。敲完后，把鸡胸肉切成 1.5 厘米厚的片，别太薄，不然一煎就老。调个腌料汁，生抽两勺、料酒一勺、黑胡椒粉半勺，搅拌均匀后，把鸡胸肉片放进去，让每一片都裹满腌料汁，然后放冰箱腌制半小时左右。
口蘑也不能马虎。把口蘑洗净，掰成小朵，放在沥水篮里控干水分。热锅倒油，油温升高后，先把口蘑放进去翻炒。刚开始口蘑会吸收油，别着急，炒一会儿它就会释放出水分。等口蘑炒软，微微发黄时，盛出来备用，这一步是为了把口蘑炒熟且逼出鲜味。
展开剩余50%再回到鸡胸肉。锅里重新倒少许油，把腌好的鸡胸肉片平铺在锅里。开中小火，慢慢煎。这时候要有耐心，不能总翻面，等到底面煎至金黄，微微焦香，再翻面。两面都煎好后，把之前炒好的口蘑倒回锅里，和鸡胸肉一起翻炒几下，让口蘑吸满黑椒鸡肉的香气。
根据个人口味，可以再撒点黑胡椒粉或者一点点盐调味。盛出来装盘的瞬间，那香味扑鼻而来，焦香的鸡胸肉带着浓郁的黑椒味，鲜嫩多汁的口蘑点缀其中，光是看着就让人食欲大增。
搭配一碗热乎的米饭，一口下去，鸡胸肉外焦里嫩，口蘑鲜香，黑椒的辛辣和鸡肉的鲜美完美融合。每一口都是享受，让人不知不觉就把一碗饭吃得干干净净。
这道菜，简单易做又美味，而且营养丰富，特别适合日常想吃得健康又不想牺牲口感的朋友们。下次你要是不知道吃什么，不妨试试这道黑椒口蘑煎鸡胸，相信它能给你带来惊喜。
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